Оригинальное пиво Maximilian’s
Живое пиво - визитная карточка любого ресторана сети «Максимилианс». Мы варим пиво сами и хотим Pin-Up вам, как мы это делаем.
Согласно традициям западных пивных заведений, в каждом из наших ресторанов можно не только попробовать нефильтрованное живое пиво, но и увидеть процесс его Pin-Up мини-пивзавод находится за стеклянной перегородкой непосредственно позади барной стойки.
Закон о чистоте пивоварения
Мы соблюдаем немецкий «Закон о чистоте пивоварения 1516 года», устанавливающий, что для приготовления пива могут использоваться только вода, солод, Pin-Up и дрожжи.
Pin-Up пиво является пивом премиум-класса. Для его производства мы используем только натуральное сырье:
- солод (немецкой фирмы Weyermann);
- чешский Pin-Up хмель двух сортов;
- дрожжи, которые закупаются в Германии и разводятся в нашей Pin-Up лаборатории;
- воду, которая проходит пятиступенчатую очистку и полностью соответствует ГОСТу.
Вода
Вода, которую мы используем для варки пива, проходит 5-ступенчатую очистку:
- фильтр грубой очистки воды,
- фильтр ионно-обменной смолы,
- фильтр с фильтрующим Pin-Up Birm для обезжелезивания воды,
- фильтр угольной очистки,
- ультрафиолетовая Pin-Up для уничтожения вредоносных бактерий.
Солод
Основной вид сырья для пивоваренного солода - Pin-Up Его замачивают, проращивают, а затем высушивают для превращения нерастворимого крахмала в растворимые вещества и сахар. Существуют также пшеничный, ржаной и другие виды солода.
Pin-Up для нашего пива поставляет немецкая компания Weyermann. Эта всемирно известная семейная солодовня, основанная Michael Weyermann Malzfabrik в Бамберге (Бавария) в 1879 году. Она специализируется на производстве и поставке высококачественного солода, который считается лучшим в мире. Ячмень для его производства выращивается в определенных экологически чистых районах Германии, для поставки используются только лучшие отборные зерна.
Хмель
В давние времена в качестве вкусовых добавок при производстве пива использовали много разных трав, однако в настоящее время неотъемлемой частью пива стал хмель. Он не только придает пиву горьковатый вкус и приятный аромат, но и обеспечивает высокую микробиологическую стабильность Pin-Up напитка.
Дрожжи
Процесс брожения при приготовлении пива - результат жизнедеятельности дрожжей. Дрожжи для пива Maximilian’s выращиваются специально для наших ресторанов в Германии в исключительно чистых условиях окружающей среды и хранятся в Московском институте напитков. Высококвалифицированные специалисты-микробиологи этого института постоянно обновляют наши Pin-Up дрожжей.
Мы используем дрожжи двух видов: верхового Pin-Up для производства пива сорта Weizen и низового брожения - для сортов Lager и Dark.
Плотность пива
Плотность пива (экстрактивность начального сусла) - основной показатель для пива. На любой пивной этикетке (и у нас в меню в том числе) можно найти обозначение плотности, выраженное в процентах. Плотность пива - это процент содержания сахара в Pin-Up (или «плотность пивного сусла»), при котором оно было поставлено на брожение (например, 13% - плотность пива Weizen, 12% - Lager, и 13% - Dark).
Алкоголь в пиве
Алкоголь в пиве вырабатывают пивные Pin-Up Сахар, находящийся в сусле, под воздействием жизнедеятельности дрожжей превращается в спирт и углекислый газ. Содержание спирта в пиве колеблется от 4,5 до 6%.
